Etusivu » Jouluruoat » Laatikot

Laatikot

Tuhdit laatikkoruoat kuuluvat joulun pääaterialle. Perinteisesti laatikoita valmistetaan porkkanasta, perunasta, lantusta ja maksasta. Herkulliset laatikot ovat melko raskasta ruokaa, mutta ne maistuvat mainiosti kinkun tai kalkkunan seurana. Nykyään joulupöydän laatikoita voi ostaa kaupasta, mikäli ei jaksa itse ryhtyä aikaa vievään valmistusprosessiin. Parhaat ja perinteisimmät laatikot valmistetaan mummon reseptien mukaan.

Porkkanalaatikko

Porkkanalaatikon kahdeksalle hengelle voi valmistaa seuraavan ohjeen mukaan:
Keitä 1 kilo kuorittuja ja paloiteltuja porkkanoita lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä siten, että vesi juuri peittää porkkanat. Ota keitinvesi talteen, ja pane puuroriisit (1,5 desiä) siihen kiehumaan. Soseuta porkkanat. Lisää soseeseen desi maito, 2 desiä kermaa, 1-2 munaa sekä mausteita. Mukava maustesekoitus saadaan yhdistämällä puolikas teelusikallinen suolaa, puoli desiä siirappia ja muutama hyppysellinen valkopippuria ja muskottipähkinää. Kun porkkanoiden keitinvesi on imeytynyt riiseihin ja ne ovat kypsiä, yhdistä riisit muihin aineksiin. Tarkista suolan määrä. Kaada seos voideltuun noin 2 litran vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista 200 asteessa 45 minuuttia.

Lanttulaatikko

Lanttulaatikon taas voi taikoa seuraavan ohjeen avulla:
Lohko ja kuori kilo lanttuja. Paloittele ne kattilaan, ja lisää vettä niin, että lantut peittyvät. Lisää veteen suolaa ja keitä lantut pehmeiksi. Kaada vesi mittakannuun ja survo lantut. Lisää lanttujen joukkoon muutama ruokalusikallinen rasvaa ja jauhoja vähän kerrallaan ripotellen ja vatkaten. Lisää 3 desiä maitoa, kermaa tai keitinlientä ja mausteet (sokeria, suolaa ja valkopippuria). Lisää muna, kun seos on jäähtynyt. Kaada seos voideltuun uunivuokaan, ripottele päälle korppujauhoa ja paina pintaan lusikan kärjellä kuvioita. Kypsennä laatikkoa uunin keskiosassa 200 asteessa 40-50 minuuttia.

Perunalaatikko

Imelletty perunalaatikko on herkullista ja ehdottoman jouluista perunaruokaa. Valitse imellettyä perunalaatikkoa varten hyvin soseutuvia perunoita (noin 2,5 kiloa), pese perunat huolellisesti ja keitä ne suolattomassa vedessä kuorineen. Kaada vesi pois ja kuori kuumat perunat. Soseuta ne tasaiseksi soseeksi voinokareen kera. Ripottele hieman jäähtyneen soseen joukkoon ensin vajaa puoli desiä vehnäjauhoja ja sekoita tasaiseksi. Anna soseen imeltyä peitettynä tunnin verran ja sekoita joukkoon 1/4 desiä vehnäjauhoja. Anna soseen imeltyä lämpimässä paikassa (ei yli 50 asteessa) vähintään 3 - 4 tuntia tai yön yli. Sekoita sosetta muutaman kerran. Imeltyessään sose löystyy ja saa makean maun. Lisää soseeseen maitoa sen verran, että saat löysähkön, puuromaisen seoksen. Mausta seos suolalla ja siirapilla. Kaada seos voideltuun uunivuokaan vain reippaasti puolilleen, sillä laatikko kuohuu ja kuplii kypsentämisen aikana. Paista laatikkoa 150 asteessa pari kolme tuntia.