Riisipuuro manteleineen on perinteinen jouluaattoaamun herkku. Maitoon tai kermaan keitettyä riisipuuroa syödään luumukiisselin kera tai sokerilla ja kanelilla kuorrutettuna. Jouluperinteiden mukaan isoon puurokattilaan pudotetaan puuron valmistuttua yksi kokonainen ja kuorittu manteli. Jokainen syöjä kauhaisee kattilasta puuroa omalle lautaselleen katsomatta kattilaan, sillä haluttua ja onnea tuottavaa mantelia ei saa etsiä puurokattilasta. Omalta puurolautaseltaan mantelin löytävälle seuraava vuosi on onnekas.
Perinteinen riisipuuro valmistetaan seuraavasti: Kiehauta kattilassa 2,5 desiä vettä, lisää 2 desiä puuroriisiä ja anna kiehua kannen alla hiljalleen n. 10 minuuttia. Lisää 1 litra maitoa ja heti kun puuro kiehahtaa, vähennä lämpöä ja anna hautua hiljalleen noin 30-40 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta valmis puuro suolalla ja muista heittää sekaan joulumanteli.