Etusivu » Jouluruoat

Jouluruoat

Jouluruoka kuuluu saumattomasti joulun perinteeseen. Ilman yhteistä jouluista ruokailuhetkeä joulun hengestä puuttuu jotain olennaista. Käykäämme siis maittavalle jouluaterialle tänäkin vuonna.



Joulureseptit

Jokaisessa kylässä, suvussa ja perheessä on omat perinteiset joulureseptinsä, jotka kulkevat sukupolvelta toiselle ja muuntuvat uusiksi tarpeen ja maun mukaan. Entisajan jouluina kinkku maistui erilaiselta rasvan määrän ollessa huomattavasti suurempi kuin nykyään rasvatonta ruokaa ihailevana aikakautena. Pula-aikana jouluna herkuteltiin, mutta säästeliäämmin ja hankalasti saatavilla olevia ruoka-aineita korvattiin milloin milläkin. Nykyajan suklaarasioiden virkaa toimittivat jännittävät ulkomaiset makeat hedelmät kuten appelsiinit. Hyvät reseptit kulkevat edelleen suusta suuhun,...
read more

Joulupuuro

Riisipuuro manteleineen on perinteinen jouluaattoaamun herkku. Maitoon tai kermaan keitettyä riisipuuroa syödään luumukiisselin kera tai sokerilla ja kanelilla kuorrutettuna. Jouluperinteiden mukaan isoon puurokattilaan pudotetaan puuron valmistuttua yksi kokonainen ja kuorittu manteli. Jokainen syöjä kauhaisee kattilasta puuroa omalle lautaselleen katsomatta kattilaan, sillä haluttua ja onnea tuottavaa mantelia ei saa etsiä puurokattilasta. Omalta puurolautaseltaan mantelin löytävälle seuraava vuosi on onnekas.Perinteinen riisipuuro valmistetaan...
read more

Joulukinkku ja -kalkkuna

Sinappihuntuinen kinkku on joulupöydän kruunu. Perinteinen kinkku on harmaasuolattua possua ja se paistetaan valmiiksi jouluateriaa edeltävänä yönä. Kinkun koosta riippuen paistaminen kestää muutamista tunneista jopa puoleen vuorokauteen asti.Parhaimman tuloksen saa miedossa lämmössä, joten kinkku kannattaa paistaa noin 100-125 asteessa. Kinkku on mehukkaimmillaan kun mittari näyttää 77 astetta ja täysin kypsä 82 asteessa. Kypsästä kinkusta poistetaan kamara, jonka jälkeen kinkku hunnutetaan kerroksella...
read more

Laatikot

Tuhdit laatikkoruoat kuuluvat joulun pääaterialle. Perinteisesti laatikoita valmistetaan porkkanasta, perunasta, lantusta ja maksasta. Herkulliset laatikot ovat melko raskasta ruokaa, mutta ne maistuvat mainiosti kinkun tai kalkkunan seurana. Nykyään joulupöydän laatikoita voi ostaa kaupasta, mikäli ei jaksa itse ryhtyä aikaa vievään valmistusprosessiin. Parhaat ja perinteisimmät laatikot valmistetaan mummon reseptien mukaan.PorkkanalaatikkoPorkkanalaatikon kahdeksalle hengelle voi valmistaa seuraavan ohjeen mukaan:Keitä 1 kilo kuorittuja ja...
read more

Rosolli

Värikäs rosolli on joulupöydän kevyimpiä herkkuja. Keitetyistä punajuuresta, porkkanasta ja perunasta valmistettu salaatti on hienoarominen ja eri perinteiden mukaan sitä maustetaan hieman eri tavoin. Useissa resepteissä rosolliin käytetään perusainesten lisäksi herkkukurkkua, omenaa ja/tai sipulia. Kaunis ja maukas kastike rosollille saadaan kermasta, joka värjätään hennon vaaleanpunaiseksi punajuuren keitinvedellä.Rosollin voi valmistaa esim. seuraavan ohjeen mukaan:Kuutioi kaksi keitettyä porkkanaa sekä...
read more

Lohi ja muut kalaherkut

Myös kala kuuluu täyteläiseen joulupöytään. Punaista lohta nautitaan niin kypsennettynä kuin graavattunakin. Herkullinen, suolattu graavilohi sopii erityisen hyvin tumman leivän kanssa, esim. joululimpun päältä nautittuna. Monipuolisessa joulupöydässä lyöttäytyvät näin yhteen suolainen ja makea, liha ja kala, rosolli ja imelletty perunalaatikko. Lohen lisäksi joulupöydässä voidaan joskus tarjoilla myös muita kalaruokia, kuten suolasilliä, sinappisilakoita, savustettua pippurimakrillia...
read more

Makeiset

Joulumakeisista parhaat ovat makeita ja itsevalmistettuja. Herkullisia ja helppotekoisia ovat esim. riisimurokarkit. Sulata 100 grammaa kookosrasvaa kattilassa ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita rasvaan sihdin läpi puoli desiä kaakaota, kaksi desiä tomusokeria ja kaksi teelusikallista vanilliinisokeria. Vatkaa tasaiseksi. Lisää 7 desiä riisimuroja. Nostele seoksesta nokareita leivinpaperille tai jaa ne leivosvuokiin. Anna kovettua kylmässä.Toffeen keittäminen vaatii hieman enemmän sinnikkyyttä ja taitoa, mutta onnistuessaan karkit...
read more

Joulupiparit

Joulupiparkakkujen tuoksu on lumoava ja yhdistää ajatukset välittömästi jouluun. Erimalliset pikkupiparit – sydämet, tähdet, ukot ja akat, porsaat, kukat ja kuusipuut. Piparitaikinasta voi leipoa millaisia pipareita tahansa. Nykyään on markkinoilla runsaasti erilaisia kekseliäitä piparimuotteja, mutta taitava leipuri voi taiteilla aivan itse oman piparimallistonsa. Joulupiparit voi leipoa itse alusta asti tai käyttää kaupan pakastealtaan piparkakkutaikinaa. Itseleivottuina pipareita voi muunnella hieman enemmän, mutta valmistus kestää kauemmin. Piparkakkutaikina on valmistettava...
read more